بهینهسازی غیرفعالسازی غیرحرارتی آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ
Authors
Abstract:
سابقه و هدف: آنزیم پراکسیداز یکی از آنزیمهای مهم در بافتهای گیاهی است که با پراکسید هیدروژن (آب اکسیژنه) ترکیب و تولید کمپلکس فعالی مینماید که قادر به انجام واکنش با بسیاری از مولکولهای دهنده الکترون میباشد. بنابراین غیرفعالسازی آن میتواند زمان ماندگاری سبزیجات خام و بلانچ نشده (Non-blanched) منجمد را افزایش دهد. جهت غیرفعالسازی آنزیم پراکسیداز از روشهای مختلفی نظیر حرارتدهی، کاهش pH یا فعالیت آبی (aw) و یا افزودنیهای شیمیایی (دیاکسید گوگرد) استفاده میشود که این روشها دارای محدودیتهای مخصوص به خود میباشند. با توجه به تمایل مصرفکنندگان به استفاده از محصولات غذایی با حداقل فرآوری، تولیدکنندهها به دنبال روشهای جایگزین برای افزایش عمر نگهداری محصولات هستند. مواد و روشها: در این تحقیق اثر غلظتهای مختلف (50، 125، ppm200) اسانسهای طبیعی (گلپر، آویشن و میخک) بر غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز موجود در کرفس بررسی و با روش سطح پاسخ بهینهسازی شد. یافتهها: نتایج نشان داد که اسانسهای گیاهی فعالیت آنزیم پراکسیداز کرفس را کاهش داد. شرایط بهینه برای غیرفعال سازی غیرحرارتی آنزیم پراکسیداز کرفس تحت تأثیر اسانسهای مورد استفاده در این مطالعه شامل: غلظت اسانس گلپر ppm50، زمان فعالیت آنزیم 60 ثانیه و فعالیت آنزیم پراکسیداز (جذب) 467599/0، غلظت اسانس آویشن ppm50، زمان فعالیت آنزیم 60 ثانیه و فعالیت آنزیم پراکسیداز (جذب) 0523847/0 و غلظت اسانس میخک ppm50، زمان فعالیت آنزیم 60 ثانیه و فعالیت آنزیم پراکسیداز (جذب) 120615/0 بود. نتیجه گیری: این پژوهش نشان داد که اسانسهای گیاهی قابلیت مهار و غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز را دارا میباشند و میزان فعالیت آنزیم در برابر اسانس آویشن کمتر بوده است. واژگان کلیدی: اسانس، آنتیاکسیدان، فعالیت آنزیم پراکسیداز، بهینهسازی، روششناسی سطح پاسخ
similar resources
بهینه سازی غیرفعال سازی غیرحرارتی آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ
سابقه و هدف: آنزیم پراکسیداز یکی از آنزیمهای مهم در بافتهای گیاهی است که با پراکسید هیدروژن (آب اکسیژنه) ترکیب و تولید کمپلکس فعالی مینماید که قادر به انجام واکنش با بسیاری از مولکولهای دهنده الکترون میباشد. بنابراین غیرفعالسازی آن میتواند زمان ماندگاری سبزیجات خام و بلانچ نشده (non-blanched) منجمد را افزایش دهد. جهت غیرفعالسازی آنزیم پراکسیداز از روش های مختلفی نظیر حرارتدهی، کاهش ph ...
full textبررسی تغییرات ژنتیکی جوامع پده با استفاده از آنزیم پراکسیداز
گونه پده (Populus euphratica Oliv.) به طور طبیعی در مناطق گسترده ای از ایران انتشار یافته و بومی مناطق خشک و نیمه خشک است. تنوع جغرافیایی و اقلیمی در گستره انتشار این گونه سبب شده تا تفاوتهایی از نظر مورفولوژیکی و ژنتیکی میان درختان در رویشگاههای مختلف حاصل گردد. بررسی ایزوآنزیمی با استفاده از آنزیم پراکسیداز برای تعیین تغییرات ژنتیکی جوامع پده درباره 110 نمونه از برگ در یازده رویشگاه طبیعی که...
full textبهینهسازی خشککردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ
سابقه و هدف: از جمله مشکلات خشک کردن شلتوک برنج در اکثر کارگاههای شالیکوبی کشور، عدم یکنواختی در فرآیند خشک شدن این محصول است. این مشکل باعث ایجاد تنشهای حرارتی و رطوبتی در شلتوک میشود و در نتیجه باعث ایجاد ضایعات در فرآیندهای بعدی خواهد شد. هدف از این پژوهش، دستیابی به بیشینه عملکرد تبدیل شلتوک به برنج سفید سالم در کمترین مدت زمان خشک کردن است. سابقه و هدف: از جمله مشکلات خشک کردن شلتو...
full textبهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ
در این تحقیق، شرایط بهینۀ استخراج آنزیمی ژلاتین از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از اثر سه متغیر، غلظت آنزیم (0/5-2/5 درصد)، زمان هیدرولیز (60-240 دقیقه) و دمای استخراج (60-80 درجۀ سانتیگراد) تعیین شد. اثر این سه متغیر بر بازده استخراج، استحکام ژل، ویسکوزیته، درجۀ هیدرولیز، نقطۀ ذوب و تعیین الگوی الکتروفورز بررسی شد و نتایج حاصل با کمک طرح آزمایشی مرکب مرکزی به روش سطح پاسخ، تجزیهوتحلیل شدند...
full textبهینهیابی فرآیند شفافسازی آب کرفس به روش سطح پاسخ (RSM) و بررسی خصوصیات کیفی محصول تولیدی
سابقه و هدف: در صنعت آبمیوهها شفافسازی یکی از عملیات واحد بوده که جهت حذف رنگ، عطر و طعم نامطلوب، کدورت، تلخی، گسی به کار برده میشود. مواد و روشها: به منظور شفافسازی آب کرفس از روشهای مختلفی شامل روشهای مکانیکی (I)، خاک بنتونیت (II)، زغال فعال (III) و ژلاتین (IV) استفاده گردید. سپس در هر یک از روشهای مورد مطالعه پارامترهای فرآیندی شامل غلظت ترکیبات، دور سانتریفوژ و زمان فرآیند به روش...
full textبهکارگیری روش سطح پاسخ در بهینهسازی فرایند انعقاد و لختهسازی برای تصفیه آبصابون با استفاده از سولفاتفریک و کلرورکلسیم (استفاده از روش سطح پاسخ در تصفیه آبصابون)
اهداف مطالعه حاضر، بهمنظور بهینهسازی فرایند انعقاد و لختهسازی بهوسیله کلرورکلسیم و سولفاتفریک در تصفیه آبصابون صنعتی به روش سطح پاسخ انجام شد.مواد و روش ها با استفاده از دو منعقدکننده کلرورکلسیم و سولفاتفریک، بازده فرایند انعقاد و لختهسازی در حذف اکسیژن لازم شیمیایی (COD) و کدورت و میزان آزادشدن روغن بررسی شد. برای بهینهسازی شاخصهای بهرهبرداری از فرایند، شامل pH و مقدار مصرف ماده منع...
full textMy Resources
Journal title
volume 12 issue 1
pages 99- 108
publication date 2017-04
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023